À la fois délicieuses et rafraîchissantes, les fraises sont un fruit incontournable de l’été. Les possibilités culinaires pour les mettre en valeur sont nombreuses et ne se limitent pas aux tartes ou aux smoothies. Voici quelques idées recettes originales et savoureuses à base de fraises.
La mousse de fraises, légèreté et gourmandise
Une bonne mousse de fraise qui se tient est un dessert léger et délicat, idéal pour terminer un repas sur une note sucrée sans être trop lourd. Voici les ingrédients nécessaires :
- Des fraises fraîches
- Du sucre
- De la gélatine ou de l’agar-agar
- De la crème liquide entière
- Un blanc d’œuf
Mixez les fraises avec le sucre pour obtenir un coulis, puis ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide (ou l’agar-agar) en suivant les indications du fabricant. Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement au coulis de fraises. Montez également le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le à la préparation. Versez la mousse dans des verrines et réservez au frais pendant plusieurs heures. Servez bien frais, décoré de quelques morceaux de fraises.
Pensez à parfumer votre mousse avec un peu de menthe fraîche pour une touche encore plus rafraîchissante !
Un smoothie ou un milkshake aux fraises, une boisson qui rafraîchit !
Que votre préférence aille au smoothie fraise relativement léger ou au milkshake fraise dont la texture est plus onctueuse, ces boissons font partie des recettes incontournables pour savoir quoi faire de fraises, y compris lorsqu’elles commencent à se gâter. Ingrédients nécessaires :
- Des fraises fraîches ou surgelées
- Du lait froid ou un yaourt
- Des glaçons ou une banane congelée
- Facultatif : une cuillère à café de miel
Dans un blender, introduisez les fruits préalablement lavées et équeutés, ajoutez-y les glaçons ou la banane congelée et allongez avec le lait ou le yaourt à niveau. Mixez à pleine puissance pour obtenir un jus épais et vitaminé. Versez dans un verre haut et glissez-y une paille pour vous en délecter au frais.
N’hésitez pas à frapper votre boisson en ajoutant un maximum de glaçons. En fondant, votre verre pourra devenir une véritable granita !
Le tiramisu aux fraises, une variante gourmande
Délaissant le traditionnel café, cette version du tiramisu met à l’honneur la fraise estivale pour un dessert frais et fruité. Pour réaliser ce tiramisu, il vous faudra :
- Des biscuits à la cuillère
- Des fraises fraîches
- Du mascarpone
- De la crème liquide
- Du sucre
- Du jus d’orange
Trempez les biscuits dans le jus d’orange puis disposez-les au fond d’un plat. Mélangez le mascarpone, la crème liquide et le sucre pour obtenir une crème onctueuse. Lavez et coupez chaque fraise en morceaux. Alternez ensuite les couches de biscuits, de crème et de fraises dans le plat. Terminez par une couche de crème et réservez au frais pendant plusieurs heures avant de déguster.
Astuce : Ajoutez un peu de liqueur d’orange ou de Grand Marnier à la crème pour plus de saveurs !
La terrine de fraises, pour épater vos convives
En entrée ou en dessert, cette terrine à base de fraises fera sensation lors de vos repas estivaux. Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Des fraises
- Du fromage de chèvre frais
- Du sucre
- De la gélatine ou de l’agar-agar
- Des herbes fraîches (menthe, basilic…)
Tout d’abord, mixez les fraises avec le sucre et un peu d’eau pour obtenir un coulis. Incorporez ensuite la gélatine ramollie (ou l’agar-agar) en suivant les indications du fabricant. Dans un autre récipient, écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette puis ajoutez les herbes finement ciselées.
Alternez des couches de coulis de fraise et de fromage dans une terrine préalablement recouverte de papier film (pour faciliter le démoulage). Placez la terrine au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Démoulez délicatement avant de servir, en tranches fines, accompagné d’une salade verte pour une entrée, ou de crème chantilly pour un dessert.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d’autres fruits dans votre terrine, comme des framboises ou des abricots !
Vous l’aurez donc compris, la fraise offre une multitude de possibilités pour réaliser des desserts savoureux et originaux. Que vous soyez amateur de tiramisu, de mousse légère ou de terrines surprenantes, laissez-vous tenter par ces recettes qui mettent à l’honneur ce fruit emblématique de l’été. Et surtout, régalez-vous !
