Genmaicha, thé matcha, mugicha,… Les Japonais ont élevé la préparation des boissons réconfortantes et sans alcool au rang d’art. Si vous êtes tenté par un peu d’exotisme, nous vous donnons tous les secrets de préparation de ces boissons douces et bonnes pour la santé dans notre article ci-dessous.
Apprenez à vous préparer un savoureux thé matcha japonais
Célèbre pour sa couleur vibrante et son goût distinctif, le thé matcha est, pour ses amateurs, bien plus qu’une simple boisson. En effet, à condition de bien choisir son thé matcha, cette fameuse mixture verte éclatante offre une véritable expérience sensorielle. Pour être sûr de bénéficier de tous ses bienfaits et de savourer son goût authentique, il faut prendre soin de choisir la poudre préparée à partir de feuilles de qualité supérieure. C’est la garantie de déguster une boisson à la saveur douce, avec une note d’amertume et une texture veloutée en bouche.
Pour vous préparer une tasse exquise de thé matcha, suivez ces étapes simples. Tout d’abord, chauffez de l’eau à environ 80 °C (175°F). La température idéale pour extraire les arômes subtils du thé sans les brûler. Pendant que l’eau chauffe, versez une à deux cuillères à café de poudre de matcha dans un bol en céramique.
Ensuite, à l’aide du petit fouet en bambou nommé « chasen », mélangez doucement la poudre de matcha avec une petite quantité d’eau chaude. Il faut faire un mouvement de poignet à la fois rapide et délicat afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène. Ajoutez de l’eau chaude petit à petit jusqu’à ce que le tout soit liquide. Vous sentirez le délicieux arôme du thé envahir vos sens et vous aider à vous détendre.
Vos efforts seront récompensés par une mousse délicate et d’une jolie couleur verte qui va coiffer votre tasse de thé matcha. Vous pourrez savourer cette boisson telle quelle ou l’accompagner d’une pâtisserie japonaise si vous voulez faire une petite entorse à la tradition.
Outre son goût si particulier pour les connaisseurs, le thé matcha est aussi réputé pour ses bienfaits pour la santé. En effet, les feuilles de thé regorgent d’antioxydants qui aident l’organisme à lutter contre les effets de la pollution en détoxifiant les organes. Le rituel même du thé est considéré comme un moyen de se relaxer et de se débarrasser du stress.
Le mugicha : de quoi s’agit-il ?
Si vous cherchez une alternative désaltérante et sans caféine pour vos pauses ou votre petit-déjeuner, le mugicha est une boisson qui pourra vous intéresser. Aussi connu sous le nom de « thé d’orge », il s’agit d’une infusion préparée à partir de grains d’orge grillés. Bien que cela semble exotique pour les profanes, le mugicha est une boisson à l’agréable saveur douce et légèrement torréfiée qui se distingue par sa pureté et sa simplicité.
La préparation du mugicha est relativement simple : il faut commencer par rincer minutieusement une poignée de grains d’orge sous l’eau froide pour se débarrasser de la poussière et des impuretés. Ensuite, il faut porter de l’eau à ébullition et ajouter les grains d’orge nettoyés. La mixture doit mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes et passer d’un doré clair à un joli ton ambré.
Une fois que le mugicha a la couleur désirée, il faut retirer la boisson du feu. Vous pouvez la boire chaude ou la laisser refroidir avant de la servir avec quelques glaçons en été, pour un effet délicieusement rafraîchissant. Le mugicha est non seulement une boisson apaisante, mais il est également réputé pour ses propriétés antioxydantes et son potentiel à favoriser la digestion.
Le mugicha a un goût subtil et simple qui fait de lui une boisson polyvalente qui convient à toutes les occasions. Selon vos préférences, vous pouvez le déguster nature ou y ajouter un peu de sucre. En été, quelques rondelles de citron et une lichette de menthe feront du thé d’orge un allié fraîcheur incontournable.
Des boissons rafraîchissantes à base d’aloe vera
L’aloe vera fait partie des plantes les plus réputées pour ses bienfaits pour la santé et les Japonais ont su en tirer parti pour préparer une délicieuse boisson saine et rafraîchissante. Il s’agit d’une excellente alternative aux sodas et autres jus de fruits bourrés de sucre.
Pour préparer une boisson à l’aloe vera, il faut uniquement prélever le gel dans la feuille. En effet, la peau verte est toxique et il est nécessaire de la peler avec un couteau bien aiguisé. Mixez ensuite le gel d’aloe vera avec de l’eau pour obtenir une consistance homogène. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron frais pour équilibrer les saveurs et apporter une touche d’acidité agréable. Si vous préférez une boisson légèrement sucrée, vous pouvez incorporer une petite quantité de miel ou de sirop d’agave.
Une fois que le mélange est prêt, il suffit de le transvaser dans un verre rempli de glaçons. Vous obtiendrez une boisson rafraîchissante et revitalisante. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pointe de gingembre ou de curcuma à votre jus d’aloe vera. Vous pouvez aussi le mélanger à d’autres fruits comme les agrumes ou le délayer avec de l’eau de coco. Fraîcheur garantie !
Découvrez l’amazake
L’amazake, dont le nom peut se traduire littéralement par « saké doux » est une boisson ayant des siècles d’histoire au compteur. Elle était en effet préparée au cours de festivals ou des événements spéciaux et a une délicieuse saveur sucrée. L’amazake peut être servie dans sa version non alcoolisée.
Pour savourer l’amazake dans le confort de votre foyer, voici comment procéder. Commencez par cuire du riz gluant jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ensuite, mélangez le riz cuit avec du koji (un ferment utilisé dans la production de nombreuses spécialités japonaises), et laissez le mélange reposer dans un endroit chaud pendant quelques heures. Au fil du temps, les enzymes du koji transforment l’amidon du riz en sucres naturels, créant ainsi la douceur caractéristique de l’amazake.
Une fois que le tout a fermenté, il convient de mixer le mélange afin qu’il prenne une texture lisse et onctueuse. Une petite pincée de sel pour rehausser les saveurs et votre amazake est prêt à être dégusté.
Les douces saveurs du genmaicha
Le genmaicha est un thé au riz brun qui, comme son nom l’indique, est préparé à partir d’un mélange de thé vert et de grains de riz grillés. Le résultat est une boisson à la fois douce et terreuse, avec une note de noisette qui provient des grains de riz.
Pour préparer votre propre genmaicha, faites chauffer de l’eau à environ 80 °C et en attendant qu’elle atteigne la température voulue, mélangez une poignée de grains de riz grillés et du thé vert dans les proportions de votre choix. Versez le mélange dans l’eau frémissante et retirez la casserole du feu. Laissez infuser selon vos préférences et déguster. Pour préserver les subtilités gustatives du genmaicha, il faut le boire nature, sans ajout de lait ni de sucre.
La douceur du thé vert se marie parfaitement avec les arômes chaleureux du riz grillé, créant ainsi une boisson équilibrée et réconfortante. Le genmaicha est souvent apprécié en accompagnement de plats légers ou de collations, ce qui en fait une option parfaite pour une pause détente.
