Sommaire Show
Tu veux ajouter du chocolat concassé dans tes cookies maison, parsemer une mousse de copeaux croquants ou préparer des pépites pour des brioches fondantes ? Et tu as un Thermomix sous la main ? Parfait.
Ce robot multifonction fait le boulot en quelques secondes… à condition de bien s’y prendre.
Voici comment concasser une tablette de chocolat comme un chef, sans te retrouver avec une bouillie fondue ou des morceaux inégaux.
Pourquoi concasser son chocolat soi-même ?
Avant de te lancer, petit rappel : concasser le chocolat maison, c’est :
- Meilleur marché que d’acheter des pépites toutes prêtes
- Plus personnalisable : tu choisis la taille, le type de chocolat (noir, lait, blanc…)
- Plus gourmand : les éclats maison fondent différemment et donnent du relief à tes recettes
Et surtout, c’est ultra simple avec un Thermomix.
Les étapes pour concasser du chocolat avec le Thermomix
1. Prépare ton chocolat
Commence par choisir un bon chocolat (une tablette de qualité, c’est toujours mieux). Puis :
- Mets-la au frais pendant 30 minutes : un chocolat bien froid se concasse mieux.
- Casse-la en morceaux grossiers : inutile de sortir la scie, mais évite de balancer la tablette entière dans le bol, tu ferais souffrir les lames (et le moteur).
2. Installe ton Thermomix
Assure-toi que le bol est bien propre et surtout sec. Le chocolat et l’humidité ne font pas bon ménage. Sinon, tu risques de te retrouver avec une pâte collante au lieu de jolis morceaux.
3. Mixe… mais pas trop
Verse tes morceaux de chocolat dans le bol, puis :
- Pour des pépites (parfaites dans les cookies) : 4 à 5 secondes / vitesse 7
- Pour des copeaux plus fins ou éclats pour saupoudrer : vitesse 8 à 9, 3 secondes, mais attention à ne pas trop insister
L’astuce ? Mixe par à-coups, surtout si tu veux garder une texture irrégulière, avec de jolis morceaux bien visibles dans ta pâte.
4. Vérifie et ajuste
Ouvre le couvercle, jette un coup d’œil.
Tu veux plus fin ? Remets un petit coup de 1 à 2 secondes. Mais ne dépasse pas 6 à 8 secondes en tout, sinon tu risques de commencer à faire fondre le chocolat à cause de la chaleur générée.
5. Utilise tout de suite… ou conserve bien
Si tu prévois d’utiliser ton chocolat concassé dans la foulée, fonce !
Sinon, stocke-le dans une boîte hermétique, à température ambiante (pas au frigo !), à l’abri de la lumière et de l’humidité. Et hop, prêt à être saupoudré sur une mousse, incorporé dans une pâte ou grignoté direct à la cuillère. (Oui, on t’a vu.)
Astuce bonus : fais-en un topping de pro
Tu veux une finition stylée ? Prends ton chocolat concassé et passe-le rapidement à la poêle à sec quelques secondes pour le torréfier légèrement.
Résultat : un parfum plus intense, une texture croquante, et un topping qui claque sur n’importe quel dessert.
Le Thermomix, ce n’est pas qu’un gadget de cuisine. Avec quelques secondes bien pensées, tu transformes une simple tablette en pépites maison, éclats rustiques ou copeaux délicats. Le tout sans stress, sans effort… et avec une gourmandise personnalisée à 100 %.
