Les Japonais ont une relation particulière avec leur nourriture, et cela se reflète également dans leurs célébrations et leurs fêtes. Si vous désirez vous essayer à ce type de cuisine pour votre menu de fête, suivez notre guide ci-dessous !
Quels sont les plats japonais les plus populaires pour les fêtes ?
Au Japon, les Matsuri sont des festivals très célèbres qui sont l’occasion de déguster de délicieux plats traditionnels. Parmi les plats les plus populaires, on retrouve les sushis, ces petites bouchées de riz vinaigré garnies de chair de poisson cru et d’autres ingrédients comme les légumes, les algues, les œufs ou les fruits de mer. Ce plat, très apprécié pour sa saveur, sa valeur nutritive, sa faible teneur en matières grasses, est assez aisé à reproduire chez soi. Vous pouvez même suivre une formation pour faire des sushis pour maîtriser les gestes et les servir pendant vos repas de fête.
Mais les sushis ne sont pas les seuls plats japonais populaires pour les fêtes. Les nouilles soba, par exemple, sont souvent servies lors du Nouvel An, car elles symbolisent la longévité et sont donc considérées comme porte-bonheur. Ces nouilles fines et grises sont généralement consommées froides et trempées dans une sauce à base de soja, de mirin et de dashi, et sont garnies d’algues, d’œufs, de poireaux ou de wasabi.
Le mochi ou gâteau de riz gluant est un autre plat japonais populaire pendant les festivals de printemps. Traditionnellement aromatisée à la cannelle ou à la pâte de haricots rouges sucrés, cette pâtisserie est consommée grillée ou bouillie. Les Japonais raffolent du mochi, avec sa texture douce et collante, ainsi que son savoureux goût sucré.
Enfin, les brochettes yakitori sont également un choix populaire pour les fêtes japonaises. Ces brochettes de poulet grillé sont un favori des festivals d’été et des célébrations en plein air, où les visiteurs peuvent les savourer en regardant les feux d’artifice. Les yakitoris sont servis avec une variété de sauces, comme la sauce teriyaki ou la sauce de soja, et peuvent être garnis d’oignons verts, de poivrons ou d’autres légumes.
Comment préparer ces plats vous-même pour célébrer chez vous ?
La cuisine japonaise a une saveur unique et savoureuse et de nombreux plats sont parfaits pour un repas de fête. Pour l’apéro par exemple, vous pouvez préparer quelques sushis avec différentes saveurs pour mettre vos convives en appétit. Vous pouvez aussi servir une soupe miso comme entrée tandis qu’en plat de résistance, vous pourrez présenter les fameux yakitoris. Pour préparer ces derniers, vous devez faire mariner du poisson, de la viande et de la volaille puis les faire griller en brochettes. Il faut ensuite les recouvrir d’une sauce brune et épaisse à la fameuse saveur umami, le tout accompagné d’une portion de riz. Pour les végétariens, vous pouvez préparer des brochettes de légumes.
Pour finir votre repas de fête en beauté, optez pour un dessert qui sort un peu de l’ordinaire : les sushis sucrés. Vous pouvez les préparer à base de mangue ou de banane, ou tout autre fruit de saison. Il suffit d’ajouter du lait de coco dans le riz pour apporter de la rondeur en bouche. Les Japonais aiment revisiter les desserts américains à leur sauce pour créer des plats avec une touche exotique. L’exemple parfait en est le cheesecake japonais qui se distingue par sa texture très légère et aérienne. Vous pouvez l’aromatiser à la vanille ou au citron et terminer votre repas festif avec cette légère note sucrée en bouche.
Pour un repas de Noël, la soupe soba est une soupe traditionnelle japonaise au goût réconfortant et savoureux, parfaite pour les journées froides. Pour la préparer, vous devez bien entendu utiliser des nouilles soba (nouilles de sarrasin), du bouillon de poisson aussi appelé bouillon dashi, du tofu, des champignons ainsi que des oignons verts. Vous devez avant tout préparer le bouillon dashi en utilisant des sachets instantanés ou encore en faisant bouillir du kombu et des flocons de bonite séchée. Il faut ensuite ajouter les oignons verts hachés et les champignons shiitake dans le bouillon avant de laisser cuire pendant quelques minutes.
Durant ce temps, vous devez faire cuire les nouilles de soba dans l’eau bouillante, puis les égoutter et les rincer dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Il faut ensuite les ajouter avec le tofu taillé en cubes dans la soupe. Le tout doit mijoter pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud. À la fin, vous devez ajouter de la sauce soja et du mirin pour assaisonner la soupe et lui donner du goût. C’est un plat idéal pour le réveillon de Noël, en hiver lorsque vos convives veulent un bouillon réconfortant.
Les ingrédients uniques utilisés dans la cuisine japonaise
La cuisine japonaise se distingue par ses ingrédients uniques et sa préparation simple, mais minutieuse. Parmi les produits les plus utilisés, il y a notamment le dashi, le miso, le saké, le mirin et le yuzu qui sont utilisés comme base pour les soupes, les sauces et les ragoûts. Le miso, une pâte fermentée à base de soja et de riz, est un ingrédient clé dans la soupe miso et dans de nombreux autres plats. Le saké et le mirin sont tous deux des vins de riz, mais le saké est souvent utilisé pour cuire les aliments, tandis que le mirin est utilisé comme édulcorant pour les sauces. Le yuzu, un agrume japonais ressemblant à une mandarine, est utilisé pour ajouter de la saveur et de l’acidité aux plats.
Pour trouver ces ingrédients, il est préférable de se rendre dans les magasins d’alimentation asiatique ou dans les supermarchés japonais. De plus, de nombreux produits japonais peuvent être achetés en ligne sur des sites spécialisés. Pour ceux qui cherchent à en savoir plus sur la cuisine japonaise et ses ingrédients, il est également possible de suivre des cours de cuisine japonaise dispensés par des chefs professionnels ou des passionnés de la cuisine. Apprendre à utiliser ces ingrédients de manière appropriée est une étape importante pour préparer des plats japonais authentiques chez soi.
Certaines des coutumes traditionnelles associées aux fêtes japonaises
Les fêtes japonaises sont imprégnées de traditions fascinantes qui remontent à des siècles. Ces coutumes sont souvent centrées sur le respect des ancêtres et de la nature, ainsi que sur la célébration de la vie et de la beauté. Certaines des fêtes les plus importantes incluent le Nouvel An, le Setsubun, le Hinamatsuri, le Tanabata et le Shichi-Go-San. Chacune de ces fêtes est associée à des rituels spécifiques, à des plats traditionnels et à des décorations particulières.
Par exemple, le Nouvel An est la plus importante fête japonaise, durant laquelle les gens célèbrent l’arrivée du printemps et le renouveau. Les familles se réunissent et mangent des plats traditionnels, comme le toshikoshi soba (nouilles de sarrasin servies dans un bouillon chaud) et le ozoni (soupe de légumes et de mochi). Les maisons sont décorées avec des kadomatsu (arrangements de branches de pin et de bambou) et des shimenawa (cordes sacrées en paille de riz).
Le Tanabata est la fête des étoiles, célébrée en juillet pour commémorer la légende d’amour entre les étoiles Vega et Altair. Les gens écrivent des vœux sur des feuilles de papier appelées tanzaku et les accrochent à des branches de bambou décoratives appelées sasa. Les plats traditionnels incluent les somen, des nouilles fines servies froides pour se rafraîchir pendant l’été.
Le Setsubun, qui marque le début du printemps, est l’occasion pour les familles de chasser les mauvais esprits en jetant des fèves de soja grillées tout en criant « Oni wa soto! Fuku wa uchi! » (Sortez les démons, rentrez la chance !). Les plats traditionnels comprennent les ehomaki, des rouleaux de sushi à manger en silence en se souhaitant de la chance pour l’année à venir.
