Le Wagyu, connu aussi sous le terme de Bœuf japonais, est une race bovine qui provient d’un pays en Asie du Sud-Est : le Japon. On lui attribue des qualités gustatives exceptionnelles due à sa qualité nutritionnelle et sa viande très appréciée par les chefs cuisiniers car elle est absolument incroyable à travailler et à sublimer.
Quelle est l’origine de cette race de bœuf ?
Le Bœuf japonais, ou Bœuf Wagyu, est une race bovine qui est originaire du Japon. Son nom vient du mot japonais « Wa » qui signifie « Japon » et du terme « Gyu » qui veut dire « Bœuf ». On trouve 4 types principaux de cette race :
- Le Tajima
- Le Shimane
- Le Tottori
- Et le Kumamoto.
Ce type de bœuf est devenu célèbre pour sa qualité nutritionnelle et son goût unique car d’une manière générale, le bœuf Wagyu a une peau très fine et douce et sa chair est riche en graisse intramusculaire. Sa saveur est décrite comme étant fondante et savoureuse. La carne est très tendre et offre une texture veloutée. La couleur de la viande varie entre un gris profond et un rouge foncé selon sa maturation.
Comment est élevé le boeuf wagyu ?
Il est important de bien faire la différence entre le boeuf de Kobé et le boeuf Wagyu. Au Japon, les éleveurs utilisent des techniques spécifiques afin de produire une meilleure qualité de viande. Ils prennent soin des animaux en leur diffusant de la musique, leur installant des brosses pour se gratter en toute autonomie et leur donnent des noms pour qu’ils puissent créer une relation plus personnelle.
De plus, le bœuf Wagyu est nourri avec des aliments spécialement formulés et contrôlés avec précision, notamment des céréales et des vitamines. Ces aliments contribuent au développement musculaire et à la croissance des bovins. Les nutriments sont également administrés pour améliorer la qualité de la viande et augmenter son taux de graisse.
Les éleveurs favorisent également l’exercice physique régulier afin d’accroître la masse musculaire et la densité de la viande. De même, ils encouragent les bovins à se reposer et à s’hydrater correctement. Ils les tiennent également à l’abri des facteurs environnementaux extrêmes et stressants, comme le relief montagneux difficile à traverser.
Où acheter du bœuf wagyu ?
Il existe plusieurs moyens par lesquels vous pouvez acheter du bœuf Wagyu. La première option est d’acheter directement de l’éleveur, ce qui vous permet de contrôler la qualité de la viande et de s’assurer que vous obtenez exactement ce que vous voulez.
Vous pouvez également acheter votre bœuf Wagyu en ligne. Il y a beaucoup de sites spécialisés proposant des produits de qualité supérieure. Les produits sont généralement livrés rapidement et emballés avec soin pour garantir la fraîcheur et la préservation de la qualité de la viande.
Enfin, si vous préférez acheter en magasin, assurez-vous de choisir des boucheries spécialisées dans les produits Wagyu. Dans ces magasins, vous pouvez discuter directement avec le boucher et choisir les morceaux qui vous conviennent le mieux. Vous pouvez également demander conseil sur la préparation et la cuisson de la viande.
Le bœuf Wagyu est une race bovine unique, originaire du Japon, dont la viande est reconnue pour sa qualité nutritionnelle et son goût incomparable. Les éleveurs prennent grand soin de leurs animaux en leur donnant des noms spéciaux et en leur procurant des aliments spécialement formulés, ainsi que de l’exercice et des conditions de vie optimales. Vous pouvez acheter du Bœuf Wagyu directement chez l’éleveur, en ligne ou en magasin. Si vous choisissez d’acheter en magasin, assurez-vous de choisir une boucherie spécialisée dans les produits Wagyu.
