Le clafoutis aux framboises, ce dessert gourmand et fruité, est un vrai délice.
Mais quand on n’a pas de framboises fraîches sous la main, les framboises congelées sont une excellente alternative pour s’en délecter en toutes saisons. Toutefois, utiliser des framboises congelées pour faire un clafoutis peut soulever quelques questions, notamment sur le rendu de l’eau à la cuisson.
Alors, est-ce réellement possible d’en utiliser ? Et si oui, comment s’y prendre ? C’est ce que nous allons explorer ensemble.
Les framboises congelées : une alternative pratique et économique
Les framboises congelées sont idéales pour réaliser un clafoutis aux framboises à n’importe quel moment de l’année.
Elles sont moins chères que les framboises fraîches et toujours disponibles dans le commerce.
Près de 70% des ménages français utilisent des fruits congelés pour leurs desserts, selon une étude CREDOC.
Utiliser les framboises congelées sans décongélation pour un clafoutis
Contrairement à la tarte aux framboises congelées, le clafoutis peut être réalisé avec des framboises congelées sans les décongeler au préalable. Cette méthode permet de conserver la texture des fruits et d’éviter la formation d’eau.
Les framboises vont libérer leur jus pendant la cuisson, ce qui sera absorbé par la pâte du clafoutis.
Comment réussir son clafoutis aux framboises congelées ?
Pour réussir votre clafoutis aux framboises congelées, il suffit de suivre quelques étapes simples. Tout d’abord, préparez votre pâte à clafoutis.
Ensuite, disposez les framboises congelées dans le plat, puis versez la pâte par-dessus. Enfin, enfournez le tout.
Christophe Felder, chocolatier-confiseurFrançais conseille : « Si vous utilisez des framboises congelées pour un clafoutis, ne les décongeler pas. Disposez-les directement dans le plat, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez immédiatement pour que les framboises n’aient pas le temps de décongeler et de rendre de l’eau. »
Les astuces pour un clafoutis aux framboises réussi
Pour un clafoutis aux framboises réussi, il est important de bien respecter les temps de cuisson. Les framboises congelées vont nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long que les framboises fraîches.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir sèche.
Alors, peut-on utiliser des framboises congelées pour faire un clafoutis ? Contrairement à la tarte aux framboises congelées qui réclame une attention plus délicate car les fruits sont visible sur le dessus du gâteau, pour un clafoutis aux framboises congelées, la réponse ne fait nul doute : c’est un GRAND oui !
Non seulement c’est possible, mais c’est aussi une excellente alternative aux framboises fraîches.
Que vous choisissiez d’utiliser des framboises congelées ou fraîches, rappelez-vous que la clé d’un clafoutis réussi réside dans la qualité des ingrédients et la précision des gestes.
À vos fourneaux !
