En période hivernale, la raclette est un plat convivial qui réunit famille et amis autour d’une table. Après avoir choisi quel vin associer à une raclette, voici quel fromage choisir pour ravir les papilles de vos convives ? Voici notre sélection des 10 meilleurs fromages à raclette pour vous aider à faire le bon choix.
Les classiques indémodables
Pour une raclette traditionnelle, on ne peut passer à côté des grands classiques. Ces fromages sont appréciés par la majorité des gourmands et garantissent un succès à votre soirée.
1. Le Raclette de Savoie
Le Raclette de Savoie est sans conteste le plus célèbre des fromages à raclette. Originaire des Alpes françaises, il est fabriqué à base de lait de vache cru. Sa pâte pressée non cuite dévoile une texture fondante et un goût fruité qui se marie parfaitement avec des pommes de terre et de la charcuterie.
2. Le Morbier
Caractérisé par sa fine ligne noire au centre, le Morbier est également une excellente option pour une raclette savoureuse. Son léger goût de noix et sa texture crémeuse apporte une touche d’originalité à votre plat.
3. Le Reblochon
Le Reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache cru. Son goût de noisette et sa texture fondante en font un candidat idéal pour une raclette gourmande. Il est souvent oublié et pourtant il connaît toujours un succès fou surtout quand on compte combien de fromage à raclette par personne il faut.
Les fromages de chèvre et de brebis
Pour varier les plaisirs et surprendre vos invités, n’hésitez pas à inclure des fromages de chèvre et de brebis dans votre sélection. Leur goût délicat et leur onctuosité apporteront une note d’originalité à votre raclette.
4. La Tomme de chèvre
La Tomme de chèvre est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré à base de lait de chèvre cru. Sa saveur légèrement acidulée et sa texture fondante en font un choix intéressant pour une raclette originale.
5. L’Ossau-Iraty
L’Ossau-Iraty est une pâte pressée non cuite faisant partie de la famille des fromages du Pays Basque. Fabriqué avec du lait de brebis, il offre une saveur douce et fruitée qui se marie bien avec les autres ingrédients de la raclette.
Les fromages étrangers
Pour sortir des sentiers battus et faire voyager les papilles de vos convives, pourquoi ne pas opter pour des fromages étrangers ? Voici quelques options qui feront sensation lors de votre soirée raclette.
6. Le Gouda
Ce fromage néerlandais à pâte pressée cuite est fabriqué à base de lait de vache cru ou pasteurisé. Son goût doux et sa texture fondante en font un excellent choix pour une raclette aux saveurs d’ailleurs.
7. L’Appenzeller
L’Appenzeller est un fromage suisse à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait de vache cru. Sa saveur corsée et légèrement piquante apporte une note épicée à votre raclette.
Les fromages bleus
Pour les amateurs de fromages bleus, voici deux options qui s’associeront parfaitement avec les ingrédients traditionnels de la raclette.
8. La Fourme d’Ambert
La Fourme d’Ambert est un fromage à pâte persillée, fabriqué dans la région Auvergne-Rhône-Alpes à partir de lait de vache pasteurisé. Sa saveur douce et légèrement épicée ravira les papilles des amateurs de fromages bleus.
9. Le Bleu d’Auvergne
Le Bleu d’Auvergne est également une excellente option pour les amoureux de fromages persillés. Fabriqué à base de lait de vache cru, il offre un goût prononcé et une texture crémeuse qui fondra délicieusement sur vos pommes de terre.
Le choix végétarien
Pour satisfaire les invités végétariens, pensez à inclure un fromage sans présure animale dans votre sélection. Les fromages végétariens sont élaborés avec des coagulants d’origine végétale ou microbienne et conviennent donc aux régimes alimentaires spécifiques.
10. Le Raclette végétarienne
De nombreux producteurs proposent désormais des fromages à raclette végétariens, fabriqués sans présure animale. Ces fromages sont généralement à base de lait de vache, mais peuvent également être élaborés avec du lait de chèvre ou de brebis. Ils offrent une alternative intéressante pour les personnes ne consommant pas de présure animale.
En somme, le choix du fromage pour une raclette est essentiel pour garantir la réussite de votre soirée. N’hésitez pas à varier les plaisirs en proposant plusieurs types de fromages à vos invités : classiques, chèvre et brebis, étrangers, bleus ou végétariens. Il y en aura pour tous les goûts !
